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Cocido maragato (sin gluten)

Cocido maragato (sin gluten)

Hola sister,

Hoy te voy a dar mucha envidia, y como no acabo de ver el sentido a la manida expresión “envidia sana” (el concepto envidia no creo que tenga mucho que ver con la salud, la verdad) pues ya te avanzo que un poquito vas a sufrir…

Como sabes, el fin de semana pasado estuvimos en León y entre otros manjares que tuvimos la suerte de rememorar, nos comimos un cocido maragato. Este plato típico de la comarca maragata se caracteriza principalmente por la forma invertida en la que se sirve: primero se degusta el plato fuerte con las carnes del cocido, después se pasa a la legumbre y verdura y finalmente se sirve la sopa. Existe una leyenda según la cual en época de guerras y ante una inminente salida hacia el frente era preferible salir con el estomago lleno y en el peor de los casos solamente dejar la sopa en el plato por falta de tiempo. Hay lugareños que no comparten esta explicación y simplemente recuerdan a sus progenitores viajando como arrieros y portando fiambreras con las carnes ya cocidas. Una vez que comían esta carne fría, pedían al mesonero una sopa caliente para entonar el estómago.

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No sé si tú llegaste a ir alguna vez a Castrillo de los Polvazares cuando vivías aquí y pudiste probar este plato típico. Si así fue, seguramente te acordarás porque es todo un espectáculo de sabor y color. Además de la parte gastronómica, el pueblo es digno de visitar con una arquitectura muy peculiar de casas y calles construidas en piedra. Sin duda, una excelente idea para pasar un buen día y si es con buen tiempo (algo que nosotros no tuvimos), mejor todavía.

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Yo hacía unos cuantos años que no iba y me gustó ver que el pueblo se ha convertido en visita turística monumental que realizan los que como nosotros se han puesto tibios en los restaurantes que ofrecen el cocido maragato. Y es que sin duda, qué mejor plan para después de un homenaje gastronómico cómo este que dar un largo paseo por las calles empedradas del pueblo.

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En esta ocasión fuimos al restaurante Cuca la Vaina en el que la calidad de los productos que ofrecen es digna de mencionar. Además, algo importante que destacar para personas como Tortu que son intolerantes al gluten, es que a excepción de una de las partes del cocido que es el “relleno”, el resto puede ser perfectamente admitido en la dieta de un celiaco. Tanto la carne como los garbanzos (la sopa de fideos sería otro tema a no ser que lo solicites expresamente cuando pidas la comida) según palabras textuales del dueño “no han visto el gluten en ningún momento así que puedes estar tranquila”.

Y muy tranquilos nos quedamos todos, Tortu disfrutó primero de su menú de tupper ya que aún no me atrevo a salir de casa sin ningún plan B, y además se comió un buen plato de garbanzos. Tampoco lo hizo mal con las natillas que hay de postre y es que este niño es bastante tragón. No sé a quién se parece…

En fin, que para tu próxima visita a León o para recomendar a tus amigos de visita por la zona, que mejor que un cocido maragato en Castrillo de los Polvazares. 

 Fotos cuentamesister y montelouro.es

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Adiós 2013! Hello 2014!

Adiós 2013! Hello 2014!

Hola hermanita,

Que largo es un año y que rápido se me ha pasado a mí este. Empezamos el 2013 hablando de nosotras y de las diferentes tradiciones navideñas en los países en los que vivimos. A lo largo de estos doce meses nos fuimos poniendo al día de lo distinto que es Estados Unidos respecto a España en muchas cosas y de algunas de las costumbres de aquí o de ahí y las que aún nos quedan por descubrir.

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Hablamos de la comida en Estados Unidos y de cómo no todo se reduce a hamburguesas o hot dogs, y también comentamos que requisitos son necesarios para estudiar o trabajar en Estados Unidos, un tema que tendremos que volver a tratar debido a las muchas preguntas que nos siguen haciendo sobre él.

Nos contamos cosas de nuestros niños, recordamos nuestra infancia, fuimos, SOMOS solidarias, hablamos de cosas de mujeres, buscamos piso, intercambiamos ropa, tratamos temas específicos sobre gemelos y también de bebés… Hablamos de productos curiosos para peques en ambos países y algunos tan específicos para mellizos que a mí me llegaron a asombrar.

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Comentamos que el vivir en otro país no hace que tus niños sean bilingües, lo hace el esfuerzo diario de los que estamos alrededor de ellos que somos los que debemos reforzar nuestro idioma para que llegue a formar parte de su día a día de la misma manera que el idioma del país en el que viven, un trabajo nada fácil a pesar de lo que muchos piensen.

Nos mudamos las dos, que vaya jaleo, tú dentro de la misma ciudad con los inconvenientes de una reforma, y yo a otro estado dentro de un país en el que a veces simplemente cambiarse de barrio te puede cambiar el tipo de vida que lleves.

También tratamos temas tan controvertidos como la conciliación familiar en España, ya que en Estados Unidos prácticamente no existe dicha conciliación, o el tema del racismo, un tema que en los tiempos que vivimos no debería tener que tratarse por el mero hecho de que no tendría que existir.

Viví contigo algunas de esas situaciones estresantes por las que a veces pasamos con niños o sin ellos y de las que nunca sabes si debes ponerte a reír o llorar, ¡cuéntame más!

Y viajamos, viajamos a muchos sitios dentro y fuera de nuestros países. En China, Pekín, Shanghái y la Gran Muralla. En México, en los Cenotes de Cuzamá.

En España, visitamos Soria, León y Barcelona y alrededores, donde reviví cosas de nuestra tierra y me descubriste algunos restaurantes muy interesantes y varios hoteles que ya tengo en la lista para visitar la próxima vez que vaya a España.

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En Estados Unidos estuvimos en Miami, en Boston, en el Parque Nacional de Yosemite, en el Museo de los Instrumentos Musicales de Phoenix, en la increíble Casa de la Cascada, en San Antonio, Texas, y como no en Chicago, donde te conté que podrías hacer en la ciudad si sólo tuvieras una noche para visitarla, te hablé de algunas de sus principales atracciones turísticas, de sus museos e incluso de los maravillosos festivales veraniegos que amenizan la ciudad.

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Gracias a un par de amigas pudimos conocer la bella Buenos Aires y también saber cómo se intercambian casas, algo que no descarto probar cuando la peque sea un poco más grande. Sería maravilloso poder tener más gente que nos cuente de sus países y sus cosas y así tener la oportunidad de comparar con lo que vivimos en los nuestros.

Realmente ha sido un año muy ocupado para las dos, y aunque a veces no podamos escribirnos con tanta frecuencia como nos gustaría, las intenciones de ponernos al día de esta forma tan poco habitual están ahí y va a ser interesante ver que nos depara el nuevo año. Yo de momento le pido al 2014 que nuestras familias y amigos tengan salud y que sean muy felices, y si cae un décimo del Niño pues perfecto porque así podré ir a visitaros más a menudo. ¡Feliz 2014!

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Fiesta del magosto

Fiesta del magosto

Hola sister,

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¿Te acuerdas de los magostos? Ayer cuando me decía Perico que había escuchado en la radio a un hombre de León que preparaba exquisiteces con castañas me vino a la cabeza esta fiesta otoñal.

Recuerdo haber ido a la celebración de más de un magosto a la maravillosa comarca del Bierzo y de repente me ha entrado un poco de “morriña”, palabra muy apropiada para recordar a una zona de León que tiene en sus filas a muchos lugareños que se identifican más con la cultura gallega que con la leonesa. A mí personalmente como el Bierzo me encanta, en principio me da un poco igual de qué lado pongan la raya en el mapa y seguiré yendo cada vez que tenga oportunidad. Supongo que tú de estos temas fronterizos ya ni te acordarás.

Pero a lo que iba, cuando le comenté a Perico que recordaba esta fiesta me dijo que no la conocía y ésto además de sorprenderme porque ya sabes que es un “listillo” con amplia cultura general me animó a darle un poquito de publicidad.

magosto

El magosto es una fiesta muy popular en algunas zonas del norte de España y Portugal que se celebra principalmente en el mes de noviembre y tiene como protagonista principal a la castaña. Los actores secundarios que no suelen faltar son los embutidos y ¿cómo no? unos buenos vinos que en muchas ocasiones son de cosecha familiar.

La fiesta consiste en realizar una hoguera y una vez hay brasas, se coloca sobre ellas un cilindro metálico con agujeros en su base llamado tambor o, en algunas zonas, tixolo. Sobre este recipiente se extienden las castañas a las que previamente se les ha realizado un corte en un extremo para que no salten o exploten. Una vez asadas se pelan y se comen.

como-hacer-un-magostoEs común tiznarse la cara con los restos de la hoguera, saltar las hogueras ya que trae suerte así como realizar diferentes juegos tradicionales, contar cuentos y cantar canciones populares.

El magüestu es la fiesta homóloga asturiana del magosto, con la variante del acompañamiento de las castañas con sidra dulce. Tampoco pinta mal con sidra, la verdad, pero yo a pesar de haber vivido grandes acontecimientos en Asturias aún no he visto cómo se les da el tema de la castaña. Queda pendiente.

En fin, que ahora que ya ha llegado el frio, algo que esperábamos algunos que ya estábamos cansados del inacabable verano de este año, apetece alguna fiestecilla de este tipo. Me valdría un destino como Balboa con una celebración celta en un paisaje precioso, pero también probaría un magüestu asturiano sin ningún problema. O mejor aún, un fin de semana uno y el siguiente el otro.

 

 

 

 

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Semana Santa en León

Semana Santa en León

Hola sister,

Acabo de ponerles un video de la Semana Santa de León a Tortu y a Chinita y les ha gustado. Se lo han pasado bomba con los ritmos de los tambores y las cornetas, y parece que no se impresionaron mucho con los papones. Aunque claro, otra cosa sería que lo vieran en directo. Chinita a veces se asusta cuando enchufo la batidora…

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El otro día me preguntaban unos amigos sí era recomendable ir con los niños durante estos días a conocer la ciudad. En mi opinión, la Semana Santa de León, puede ser toda una experiencia para disfrutar en familia. Es cierto que estoy pensando en niños un poquito más mayores que Tortu y Chinita. Pero pasando esta edad un tanto “rara” para según qué tipo de acontecimientos, los peques pueden pasárselo en grande durante estos días en León.

Ahora hay un buen lío montado porque han modificado el calendario escolar, y las vacaciones en los colegios se han pasado a la semana siguiente a la “Santa”. Esto ha ocasionado una menor participación de los niños en las celebraciones, y ya sabes, que siempre han estado muy integrados. Yo entiendo que quieran volver a poner las vacaciones como se venía haciendo habitualmente, porque cuando nosotras éramos pequeñas, podíamos salir cada día a ver la procesión. Bueno, a verlas, y a callejear todo lo que nos dejaban que no era mucho…

De aquella, las procesiones me impresionaban un montón, algo que le pasa a mucha gente cuando las ve por primera vez, y que le sigue pasando a los verdaderos incondicionales de esta tradición, que hay muchos. Esa mezcla de ruido de tambores, trompetas, gentío, los “papones”, las “manolas”… es realmente algo que impone, y que sin duda, merece la pena conocer. Cuando nos daban el programa de actividades para la Semana Santa era todo un acontecimiento. Había que planificarse muy bien para poder hacer un poco de todo, porque quizás no te acuerdas de los detalles, pero entre las procesiones que salen cada día (una media de tres), y el restoo de peregrinaciones que se hacen por el Barrio Húmedo, acaban siendo días muy intensos.

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Las procesiones son muy variadas; Recuerdo entre otras, la del viernes de Dolores que siempre es muy entrañable, “La Ronda” el día de Jueves Santo, la “Procesión de los Pasos”, y por supuesto, “El Encuentro” de la Dolorosa y San Juan en la Plaza Mayor el Viernes Santo con momentos realmente sobrecogedores. Me estoy acordando de un detalle que a mí me encantaba, que era cuando conseguías que uno de los papones te diera la mano. En medio del ambiente de solemnidad que se crea, ese gesto de cariño y cercanía los niños lo agradecen mucho.

Quizás la parte menos infantil de la Semana Santa en León es el “Entierro de Genarín”. Es la procesión más “atípica” y tiene un carácter laico. Si se viaja con los peques, y se encuentran con ella (cosa poco probable que suceda de forma accidental ya que es a altas horas), es mejor estar preparados para poder explicarles que toda la gente que se acaban de encontrar con diferentes clases de alcohol por fuera y por dentro del cuerpo, están festejando el atropello de un trasnochador aficionado a burdeles en una noche de borrachera por el primer camión de la basura que hubo en la ciudad. Cada uno que lo decore a su gusto.

Bueno, aunque no nos olvidemos también otro tema muy poco infantil, que es el juego de apuestas conocido como “las chapas”. Aunque es recomendable pasar a verlo si se consigue que algún lugareño te indique donde se está jugando. Hay locales con tradición de este juego, pero tienen un punto clandestino que no permite su difusión de la misma forma que tienen otros acontecimientos. Hay muchas leyendas alrededor de este juego, y algunas aseguran haber arruinado verdaderas fortunas de la provincia.

chapas

Y antes o después de las procesiones, qué mejor opción que ir a ver el ambiente que hay en el Barrio Húmedo. Se puede ir con los niños sin ningún problema ya que el ambiente es muy familiar en la mayoría de los locales. Evidentemente, a partir de ciertas horas, este ambiente pasa a ser como el de cualquier otra ciudad en la zona de copas. A mí me encanta ver las calles llenas de gente y los bares vendiendo “limonadas” sin parar y ofreciendo sus “tapas”. Llegados a este punto, sí que es importante explicar a los amigos que vayan a conocer León (con o sin niños), un par de cosas; la primera es que las limonadas no son realmente un refresco de limón, que llevan bastante alcohol y es peligroso ir probando en todos los bares. Comprobado. Y la segunda, es que la tapa es un detalle de la casa, por lo que no han de ponerse nerviosos cuando el camarero se la ponga al lado de la bebida pensando que les van a cobrar por ella. Es muy gracioso ver algunas caras cuando ocurre esto…

En fin, que me están entrando ganas de ir. ¿Y a ti?

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